{"id":22592,"date":"2022-11-09T09:27:32","date_gmt":"2022-11-09T08:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/ihdemu.com\/recetas-murcianas\/"},"modified":"2023-05-19T10:50:44","modified_gmt":"2023-05-19T08:50:44","slug":"ricette-murciane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/ricette-murciane\/","title":{"rendered":"Ricette murciane"},"content":{"rendered":"

Murcia offre una grande variet\u00e0 di prodotti freschi, carne, pesce e vino. Possiamo vantarci di saper combinare materie prime e tradizione<\/strong> per creare alcuni dei piatti pi\u00f9 straordinari della cucina spagnola.<\/p>\n

La gastronomia della regione di Murcia si basa sugli abbondati prodotti freschi della famosa \u201chuerta murciana\u201d<\/strong> (orto murciano), verdure e ortaggi molto variegati. L’offerta di piatti e pietanze tipiche murciane \u00e8 ampia. Sono molto importanti anche le carni cos\u00ec come il pesce fresco del Mediterraneo. Tra le varie ricette tradizionali<\/strong> che sono passate di generazione in generazione, ti mostriamo i piatti pi\u00f9 tipici di Murcia.<\/p>\n

Nella Regione di Murcia esistono otto denominazioni di origine<\/strong>, tra cui il riso di Calasparra, le pere di Jumilla, il formaggio Murcia al Vino, la paprika di Murcia e i vini di Jumilla, Bullas e Yecla.<\/p>\n

Qual \u00e8 il piatto tipico per eccellenza della cucina murciana?<\/p>\n

Non c\u2019\u00e8 un piatto in particolare. Ci sono vari piatti tipici come la “marinera”, lo “zarangollo”, il “pisto”, il \u201cpastel de carne\u201d o i “paparajotes”.<\/p>\n

Cucina tradizionale murciana<\/h2>\n

Gli antipasti, o entremeses come li chiamiamo noi murciani, sono una parte essenziale della nostra gastronomia. Pomodori, cipolle o cetrioli sono gli ingredienti base per la preparazione delle insalate e occupano un buon posto nella cucina murciana grazie all’importanza dell’orto tradizionale legato alla coltivazione di ortaggi e frutta. Tra i pi\u00f9 noti troviamo: l\u2019insalata murciana, il pisto<\/em>, il frito de verano<\/em>, le caracoles chupaeros, <\/em>il bonito con tomate<\/em>, i caballitos, <\/em>i tigres<\/em>, il pastel de carne, <\/em>la morchilla de verano<\/em> e lo zarangollo.<\/em><\/p>\n

Anche gli stufati o “piatti al cucchiaio”, come vengono chiamati in casa, fanno parte delle ricette pi\u00f9 tradizionali della gastronomia murciana. Le loro ricette hanno un alto valore calorico, ma hanno un sapore inconfondibile per i palati pi\u00f9 raffinati. Possiamo evidenziare gli stufati che combinano carne e legumi come il mondongo<\/em>, il gazpacho jumillano<\/em>, il caldo con pelotas<\/em>, il cocido con pelotas<\/em>, le gachasmigas<\/em>, i michirones<\/em>, l’olla gitana<\/em>, … Tra gli stufati di pesce troviamo le polpette di merluzzo, il merluzzo con le patate, …<\/p>\n

\"Cucina<\/a><\/p>\n

La Regione di Murcia ha una grande tradizione risicola. Troviamo il riso di Calasparra, la cui materia prima serve da ispirazione per la preparazione di una variet\u00e0 di piatti. Il popolare arroz y conejo con caracoles serranos (riso e coniglio con lumache) \u00e8 molto popolare soprattutto nel nord-ovest e a Vega Alta o il tradizionale arroz con verduras de la huerta de Murcia (riso con verdure dell’orto di Murcia). Nel Mar Menor \u00e8 meglio conosciuto come arroz caldero<\/i> o arroz con bogavante<\/i> (riso con aragosta). Comunque sia, i piatti a base di riso della huerta murciana sono senza dubbio una vera delizia sia per i locali che per gli stranieri.<\/p>\n

Il Mar Mediterraneo fornisce alla regione del pesce con caratteristiche proprie e di qualit\u00e0 eccellente. Esistono preparazioni tradizionali tra cui spiccano la pregiata orata, i gamberi del Mar Menor, le sardine di Mazarr\u00f3n o il tonno Almadraba di La Azoh\u00eda. Questi pesci sono molto apprezzati a causa delle loro scarse catture. Uno dei piatti pi\u00f9 caratteristici \u00e8 l’orata al sale, una ricetta facile e spettacolare che permette di gustare il sapore del mare in ogni boccone.<\/p>\n

In Murcia si consumano ampiamente carni di agnello, capretto, coniglio, maiale e pollame. La carne di coniglio \u00e8 una delle carni pi\u00f9 consumate perch\u00e9 la nostra regione \u00e8 uno dei maggiori produttori di conigli d’allevamento. Anche l’agnello \u00e8 una carne molto popolare nella gastronomia del sud della Spagna. La tartera caravaque\u00f1a<\/i> \u00e8 un piatto tipico di Caravaca de la Cruz, un arrosto di agnello con timo locale; nella Valle del Ricote \u00e8 ben nota la testa di agnello in brodo. Per quanto riguarda la carne di maiale, \u00e8 ampiamente utilizzata nella preparazione di insaccati come salsicce, mortadelle o butifarras<\/i>. Infine, la carne di pollame, come il pollo o il tacchino, \u00e8 ampiamente utilizzata perch\u00e9 questi animali erano tradizionalmente allevati in recinti per il consumo domestico.<\/p>\n

Infine, citiamo i deliziosi dessert caratteristici delle diverse localit\u00e0 della regione e consumati in date specifiche. Il paparajote <\/i>\u00e8 un’autentica icona culturale e gastronomica che non potete perdere se visitate la citt\u00e0 di Murcia. Gli huesos de santo<\/i>, i pesti\u00f1os<\/i> o i besos de novia<\/i> sono altri dolci molto tipici della festa di Ognissanti e che hanno caratteristiche arabe. Nella Regione di Murcia le mandorle sono molto utilizzate e possiamo assaggiarle nei cordiales<\/i>, negli almendrados<\/i>, nelle almendras garrapi\u00f1adas<\/i>… Questi sono solo alcuni esempi e possiamo vedere chiaramente l\u2019impronta araba nelle loro elaborazioni.<\/p>\n

Dopo le lezioni di spagnolo<\/a>, vi invitiamo a leggere queste ricette tipiche della nostra regione:<\/p>\n

I piatti pi\u00f9 importanti della cucina murciana<\/h2>\n

Ensalada murciana<\/h3>\n

\u00c8 un piatto umile e semplice, molto tipico delle case murciane, ideale da gustare tutto l’anno quando non ci sono buoni pomodori freschi. \u00c8 una ricetta che viene preparata nella nostra regione fin dal XIX secolo e contiene prodotti del mare, dell’orto e della fattoria per ottenere un’insalata variegata.<\/p>\n

Si dice che nel XVIII secolo ci fossero storie su come conservare le eccedenze di pomodori prodotte nell’orto di Segura. Venivano conservate in barattoli di vetro, sia intere che sminuzzate, per un uso futuro. Questa tecnica ha dato origine all’insalata murciana perch\u00e9 gli abitanti della Ribera del Segura cercavano ricette per utilizzare i pomodori in eccesso che avevano. In tutte le insalate murciane, l’ingrediente principale \u00e8 il pomodoro intero naturale in scatola ed \u00e8 sempre accompagnato da cipolla, uovo sodo, olive nere e tonno. In altre occasioni pu\u00f2 essere sostituito dal merluzzo ed \u00e8 conosciuto come mojete murciano.<\/em><\/p>\n

Dai un’occhiata alla ricetta <\/a>dell’insalata murciana cos\u00ec potrai dare l’impressione di essere un ottimo murciano.<\/p>\n

Pisto<\/h3>\n

Si tratta di un piatto strettamente legato alla ricchezza del nostro patrimonio vegetale, infatti tutti i suoi ingredienti sono coltivati nei campi della regione.<\/p>\n

L’origine del pisto \u00e8 molto antica e non si conosce la data esatta, ma \u00e8 legata alla presenza musulmana. Questo piatto contiene prodotti freschi e variegati provenienti dagli orti murciani. Si prepara rapidamente e pu\u00f2 essere consumato caldo o freddo. \u00c8 un antipasto che si trova nei banchetti e nelle feste perch\u00e9 \u00e8 una delle prelibatezze pi\u00f9 amate dagli stranieri.<\/p>\n

Scopri come farlo dando un’occhiata alla ricetta<\/a>.<\/p>\n

\"Ricette<\/a><\/p>\n

Tostas de sobrasada<\/h3>\n

Queste fette di pane tostato spalmate con la sobrasada<\/em> e il formaggio fresco alla griglia sono uno dei piatti pi\u00f9 popolari nelle “barracas” di Murcia. Non esiste un’origine precisa di questo piatto. Nei tapas bar della regione si pu\u00f2 trovare un’ampia variet\u00e0 di tostas.<\/p>\n

Guarda che ricetta<\/a> facile e deliziosa puoi realizzare.<\/p>\n

Zarangollo<\/h3>\n

Se sei arrivato fin qui, ti starai chiedendo cos’\u00e8 lo zarangolo, come si fa, cosa contiene lo zarangolo o qual \u00e8 la sua origine?<\/p>\n

\u00c8 un piatto molto comune nelle case murciane, conosciuto anche come “revoltillo murciano<\/em>“. Lo zarangollo era anticamente conosciuto come “alboron\u00eda”, uno stufato arabo che fu corretto dai Sefardim e gli spagnoli sostituirono il pomodoro, la melanzana e il peperone con tutto ci\u00f2 che riuscivano a trovare in campagna. Veniva consumato nei periodi dell’anno in cui non si mangiava carne. Questo ha dato origine alla “zaranga” in Aragona, conosciuta come “fritada”, “frangollo” nel sud o “calabacitas” in America Latina.<\/p>\n

In origine, lo zarangollo era un piatto saltato in padella con zucchine e cipolle. Nelle versioni pi\u00f9 recenti sono state aggiunte patate o uova. \u00c8 un piatto<\/a> molto semplice con un sapore squisito grazie ai prodotti dell’orto murciano.<\/p>\n

Paparajote<\/h3>\n

Il paparajote \u00e8 un dolce tipico dell’orto murciano. L’aspetto rustico \u00e8 compensato dall’immenso sapore e dalla consistenza succosa. Sembra che siano stati gli arabi a introdurlo nella nostra cultura.<\/p>\n

I murciani hanno un affetto speciale per questo dolce avvolto in una foglia di limone. \u00c8 un emblema della pasticceria cittadina. Anche se la ricetta \u00e8 realizzata tale e quale, non \u00e8 facile mangiare un buon paparajote al di fuori della regione. L’aroma della foglia appena tagliata la rende una prelibatezza. \u00c8 importante ricordare che se \u00e8 la prima volta che si prova questo delizioso dessert, la foglia di limone che contiene non va mangiata, ma serve solo per guarnire e insaporire l’impasto. Scopri la ricetta in questo articolo<\/a>.<\/p>\n

Dove posso assaggiare i piatti tipici murciani? Dove posso assaggiare i piatti tipici murciani?<\/p>\n

Durante le feste di primavera e la fiera di settembre, \u00e8 il protagonista, insieme al pasticcio di carne e alla marinara, della cucina tipica di Murcia.<\/p>\n

Ci auguriamo che tu abbia preso nota e che prepari queste deliziose ricette a casa tua, buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esplora la gastronomia murciana, una fusione di prodotti freschi, carne, pesce e vino. Prova i piatti e i dolci pi\u00f9 tipici di questa regione spagnola.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":24391,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[646],"tags":[],"class_list":["post-22592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-stile-di-vita"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22592"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22592\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}