{"id":22571,"date":"2022-11-09T09:27:32","date_gmt":"2022-11-09T08:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/ihdemu.com\/recetas-murcianas\/"},"modified":"2026-03-11T10:25:04","modified_gmt":"2026-03-11T09:25:04","slug":"przepisy-z-murcji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/przepisy-z-murcji\/","title":{"rendered":"Przepisy z Murcji"},"content":{"rendered":"

Murcja oferuje szeroki wyb\u00f3r \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w, mi\u0119sa, ryb i wina. Mo\u017cemy pochwali\u0107 si\u0119 umiej\u0119tno\u015bci\u0105 \u0142\u0105czenia surowc\u00f3w i tradycji,<\/strong> aby stworzy\u0107 jedne z najbardziej niezwyk\u0142ych da\u0144 kuchni hiszpa\u0144skiej.<\/p>\n

Gastronomia regionu Murcji opiera si\u0119 na obfitych i \u015bwie\u017cych produktach s\u0142ynnego ogrodu Murcji<\/strong>, warzywach i bardzo r\u00f3\u017cnorodnych jarzynach. Istnieje du\u017ca ksi\u0105\u017cka kucharska z typowymi potrawami i daniami z Murcji. Du\u017ce znaczenie ma r\u00f3wnie\u017c mi\u0119so, a tak\u017ce \u015bwie\u017ce ryby Morza \u015ar\u00f3dziemnego. W\u015br\u00f3d wielu tradycyjnych przepis\u00f3w<\/strong> przekazywanych z pokolenia na pokolenie przedstawiamy najbardziej typowe dania Murcji.<\/p>\n

Istnieje osiem nazw pochodzenia<\/strong> w regionie Murcji, w tym ry\u017c z Calasparra, gruszka z Jumilla, ser winny z Murcji, papryka z Murcji lub wina z Jumilla, Bullas i Yecla.<\/p>\n

Jakie jest najbardziej typowe danie kuchni Murcji?<\/p>\n

Nie ma konkretnego dania. Istniej\u0105 typowe przystawki, takie jak la marinera<\/em>, el zarangollo<\/em>, el pisto<\/em>, el pastel de carne <\/em>czy los paparajotes.<\/em><\/p>\n

Tradycyjna kuchnia Murcji<\/h2>\n

Przystawki lub przek\u0105ski, jak my, Murcjanie, je postrzegamy, s\u0105 istotn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 naszej gastronomii. Pomidory, cebula czy og\u00f3rki s\u0105 podstawowymi sk\u0142adnikami sa\u0142atek i zajmuj\u0105 wysokie miejsce w kuchni Murcji ze wzgl\u0119du na znaczenie tradycyjnego ogrodu zwi\u0105zanego z upraw\u0105 warzyw i owoc\u00f3w. W\u015br\u00f3d najbardziej znanych znajdziemy sa\u0142atk\u0119 z Murcji, pisto<\/em>, frito de verano<\/em>, caracoles chupaeros<\/em>, bonito con tomate, caballitos, tigres, pastel de carne, morcilla de verano, zarangollo, …<\/em><\/p>\n

Gulasze lub \u201edania \u0142y\u017ckowe\u201d, jak s\u0105 r\u00f3wnie\u017c zwane w domach, s\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 najbardziej tradycyjnej ksi\u0105\u017cki kucharskiej gastronomii Murcji. Ich receptury s\u0105 wysokokaloryczne, ale maj\u0105 sw\u00f3j w\u0142asny, niepowtarzalny smak dla najbardziej wykwintnych podniebie\u0144. Mo\u017cemy wyr\u00f3\u017cni\u0107 gulasze \u0142\u0105cz\u0105ce mi\u0119so i warzywa takie jak flaki, el gazpacho jumillano<\/em>, ros\u00f3\u0142 z kulkami mi\u0119snymi, wywar z kulkami mi\u0119snymi, \u00a0gachasmigas, michirones<\/em>, olla gitana<\/em>,\u2026 W gulaszach z ryb znajdziemy klopsiki z dorsza, dorsza z ziemniakami, …<\/p>\n

\"Tradycyjna<\/a><\/p>\n

Region Murcji ma wspania\u0142\u0105 tradycj\u0119 produkcji ry\u017cu. Mianowicie ry\u017c Calasparra, kt\u00f3rego surowiec s\u0142u\u017cy jako inspiracja do przygotowania r\u00f3\u017cnorodnych potraw. Popularny ry\u017c z kr\u00f3likiem i \u015blimakami, powszechnie spo\u017cywany, zw\u0142aszcza w cz\u0119\u015bci p\u00f3\u0142nocno-zachodniej i Vega Alta, czy tradycyjny ry\u017c z warzywami z sadu Murcji. W Mar Menor lepiej znany jest ry\u017c caldero lub ry\u017c z homarem. Tak czy inaczej, dania z ry\u017cu z sadu Murcji s\u0105 niew\u0105tpliwie prawdziw\u0105 rozkosz\u0105 zar\u00f3wno dla tubylc\u00f3w, jak i obcokrajowc\u00f3w.<\/p>\n

Morze \u015ar\u00f3dziemne dostarcza regionowi ryb o wyj\u0105tkowych cechach i doskona\u0142ej jako\u015bci. Istniej\u0105 tradycyjne opracowania, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych mo\u017cemy wyr\u00f3\u017cni\u0107 cenione dorady, krewetki Mar Menor, sardynki z Mazarr\u00f3n czy tu\u0144czyka z Almadraba de la Azoh\u00eda. S\u0105 bardzo cenione ze wzgl\u0119du na sk\u0105pe po\u0142owy. Jedn\u0105 z najbardziej charakterystycznych potraw jest dorada w soli, \u0142atwy i efektowny przepis, kt\u00f3ry pozwala cieszy\u0107 si\u0119 smakiem morza w ka\u017cdym k\u0119sie.<\/p>\n

W Murcji powszechnie spo\u017cywa si\u0119 mi\u0119so jagni\u0119ce, ko\u017al\u0119ce, kr\u00f3licze, wieprzowe lub drobiowe. Mi\u0119so kr\u00f3licze jest jednym z najch\u0119tniej spo\u017cywanych, poniewa\u017c nasz Region jest jednym z najwi\u0119kszych producent\u00f3w kr\u00f3lik\u00f3w hodowlanych. Jagni\u0119cina jest r\u00f3wnie\u017c bardzo popularnym mi\u0119sem w gastronomii po\u0142udniowej Hiszpanii. La tartera caravaque\u00f1a<\/em> danie z Caravaca de la Cruz, jest pieczon\u0105 jagni\u0119cin\u0105 z lokalnym tymiankiem; W Dolinie Ricote dobrze znana jest g\u0142owa jagni\u0119ca w pebre (salsa z warzyw). Je\u015bli chodzi o wieprzowin\u0119, ma szerokie zastosowanie w przygotowaniu kie\u0142bas, takich jak par\u00f3wki, morcones<\/em> (podobna do chorizo) czy pasztetowe. Wreszcie mi\u0119so drobiowe, takie jak kurczak lub indyk, jest szeroko stosowane, poniewa\u017c tradycyjnie zwierz\u0119ta te hodowano w kurnikach do konsumpcji domowej.<\/p>\n

Na koniec wymienimy pyszne desery charakterystyczne dla r\u00f3\u017cnych miejscowo\u015bci regionu i spo\u017cywane w okre\u015blonych terminach. Paparajote<\/em> to autentyczna kulturowa ikona gastronomiczna, kt\u00f3rej nie mo\u017cna nie spr\u00f3bowa\u0107 odwiedzaj\u0105c Murcj\u0119. Los huesos de santo, pesti\u00f1os<\/em> lub poca\u0142unki panny m\u0142odej<\/em> to inne bardzo typowe s\u0142odycze \u015bwi\u0119ta Wszystkich \u015awi\u0119tych, kt\u00f3re maj\u0105 arabskie cechy. W regionie Murcji migda\u0142y s\u0105 szeroko stosowane i mo\u017cemy ich skosztowa\u0107 w cordiales<\/em>, almendrados<\/em>, migda\u0142ach karmelizowanych, … To tylko kilka przyk\u0142ad\u00f3w i jak zosta\u0142o wcze\u015bniej wspomniane, widoczne s\u0105 cechy kultury arabskiej w wymienionych deserach.<\/p>\n

Po lekcjach hiszpa\u0144skiego<\/a> i na dobry pocz\u0105tek zapraszamy do zapoznania si\u0119 z tymi typowymi potrawami naszego regionu:<\/p>\n

Najwa\u017cniejsze potrawy kuchni Murcji<\/h2>\n

Sa\u0142atka z Murcji<\/h3>\n

Jest to skromne i proste danie, bardzo typowe dla dom\u00f3w Murcji, idealne do spo\u017cywania przez ca\u0142y rok, gdy nie ma dobrych \u015bwie\u017cych pomidor\u00f3w. Jest to przepis, kt\u00f3ry przygotowywany jest w naszym regionie od XIX wieku i zawiera produkty z morza, ogrodu i gospodarstwa rolnego, aby uzyska\u0107 urozmaicon\u0105 sa\u0142atk\u0119.<\/p>\n

M\u00f3wi si\u0119, \u017ce ju\u017c w XVIII wieku kr\u0105\u017cy\u0142y opowie\u015bci o tym, jak konserwowa\u0107 nadwy\u017cki pomidor\u00f3w, kt\u00f3re zosta\u0142y wyprodukowane w sadzie Segura. By\u0142y przechowywane w szklanych s\u0142ojach zar\u00f3wno w ca\u0142o\u015bci, jak i rozdrobnione do wykorzystania w przysz\u0142o\u015bci. Sa\u0142atka z Murcji wy\u0142oni\u0142a si\u0119 z tej techniki, poniewa\u017c ludzie mieszkaj\u0105cy w pobli\u017cu Ribera del Segura szukali przepis\u00f3w na wykorzystanie nadmiaru pomidor\u00f3w, kt\u00f3re mieli. We wszystkich sa\u0142atkach z Murcji g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem jest ca\u0142y konserwowany naturalny pomidor i zawsze towarzyszy mu cebula, gotowane jajko, czarne oliwki i tu\u0144czyk. W innych przypadkach mo\u017ce zast\u0105pi\u0107 dorsza i jest znane jako mojete murciano<\/em>..<\/p>\n

Zobacz przepis<\/a> na sa\u0142atk\u0119 z Murcji, a b\u0119dziesz mia\u0142 wra\u017cenie, \u017ce jeste\u015b murcjaninem!<\/p>\n

Pisto<\/h3>\n

Jest to danie \u015bci\u015ble zwi\u0105zane z bogactwem ro\u015blin, kt\u00f3re posiadamy. W rzeczywisto\u015bci wszystkie jego sk\u0142adniki uprawiane s\u0105 na polach regionu.<\/p>\n

Pochodzenie pisto<\/em> jest bardzo stare i nie znamy dok\u0142adnej daty, ale wi\u0105\u017ce si\u0119 to z obecno\u015bci\u0105 muzu\u0142man\u00f3w. To danie zawiera \u015bwie\u017ce i r\u00f3\u017cnorodne produkty z ogrodu Murcji. Szybko si\u0119 przygotowuje i mo\u017cna go spo\u017cywa\u0107 na ciep\u0142o lub na zimno. Jest to przystawka, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cemy znale\u017a\u0107 na bankietach i uroczysto\u015bciach, poniewa\u017c jest jednym z najbardziej poszukiwanych przez obcokrajowc\u00f3w przysmak\u00f3w.<\/p>\n

Dowiedz si\u0119, jak zrobi\u0107 ten przepis tutaj.<\/a><\/p>\n

\"Przepisy<\/a><\/p>\n

Tostas de sobrasada<\/h3>\n

Te kromki chleba tostowego posmarowane sobrassad\u0105 i grillowanym \u015bwie\u017cym serem to jedna z najbardziej znanych potraw w \u201ebarrakach\u201d Murcji. Nie ma dok\u0142adnego pochodzenia tego przepisu. W rodzajach tapas w regionie mo\u017cemy znale\u017a\u0107 ogromn\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 tost\u00f3w.<\/p>\n

Zobacz, jaki \u0142atwy i pyszny przepis<\/a> mo\u017cesz przygotowa\u0107.<\/p>\n

Zarangollo<\/h3>\n

Je\u015bli dotar\u0142e\u015b tak daleko, mo\u017cesz si\u0119 zastanawia\u0107, co to jest zarangollo, jak jest zrobione, co zawiera lub jakie jest jego pochodzenie?<\/p>\n

Jest to bardzo popularne danie w domach w Murcji, znane r\u00f3wnie\u017c jako „revoltillo murciano”. Zarangollo by\u0142o znane jako \u201ealboron\u00eda\u201d, dawniej by\u0142 to arabski gulasz, kt\u00f3ry Sefardyjczycy ulepszali, a Hiszpanie zast\u0105pili pomidora, bak\u0142a\u017cana i papryk\u0119 tym, co mogli znale\u017a\u0107 bardziej pod r\u0119k\u0105 na polu. Spo\u017cywano j\u0105 w okresach, kiedy nie jedzono mi\u0119sa.\u00a0W ten spos\u00f3b \u201ezaranga\u201d pojawi\u0142a si\u0119 w Aragonii jako potrawa sma\u017cona podobna do wcze\u015bniej opisanego pisto<\/em>, na po\u0142udniu by\u0142a znana jako\u201efrangollo\u201d lub \u201ecalabacitas\u201d w Ameryce \u0141aci\u0144skiej.<\/p>\n

Pierwotnie zarangollo by\u0142o jajecznic\u0105 z cukinii i cebuli. W ostatnich wersjach dodawany jest ziemniak lub jajko. Jest to bardzo prosty przepis<\/a>, o wy\u015bmienitym smaku produkt\u00f3w z ogrod\u00f3w Murcji.<\/p>\n

Paparajote<\/h3>\n

Paparajote to typowy deser z ogrodu Murcji. Ma rustykalny wygl\u0105d, kt\u00f3ry rekompensuje ogromny smak i soczysty dotyk na podniebieniu. Wydaje si\u0119, \u017ce to Arabowie wprowadzili go do naszej kultury.<\/p>\n

Murcjanie maj\u0105 szczeg\u00f3lny sentyment do tego s\u0142odkiego przysmaku, kt\u00f3ry owija li\u015b\u0107 drzewa cytrynowego. Jest god\u0142em cukierni miasta. Cytryna i li\u015b\u0107 to wielka tajemnica, mimo, \u017ce przepis nie jest bardzo trudny, nie jest \u0142atwo zje\u015b\u0107 dobrego Paparajote poza regionem.\u00a0Aromat \u015bwie\u017co \u015bci\u0119tego li\u015bcia czyni go przysmakiem. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce je\u015bli po raz pierwszy pr\u00f3bujesz tego pysznego deseru, nie nale\u017cy je\u015b\u0107 li\u015bcia cytryny, kt\u00f3ry zawiera, a jedynie dekoruje i przyprawia ciasto. Zobacz przepis<\/a> w tym artykule.<\/p>\n

Gdzie mog\u0119 skosztowa\u0107 typowych da\u0144 kuchni Murcji?<\/p>\n

Podczas wiosennych festiwali i wrze\u015bniowych targ\u00f3w gdzie gwiazdami s\u0105\u00a0el pastel de carne i la marinera, <\/em>b\u0119d\u0105ce przedstawicielami kuchni Murcji.<\/p>\n

Mamy nadziej\u0119, \u017ce zrobi\u0142e\u015b notatki i przygotujesz te pyszne przepisy w domu. Smacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Odkryj gastronomi\u0119 Murcji, po\u0142\u0105czenie \u015bwie\u017cych produkt\u00f3w, mi\u0119sa, ryb i wina. Spr\u00f3buj najbardziej charakterystycznych da\u0144 i deser\u00f3w tej hiszpa\u0144skiej regionu.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":24392,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[658],"tags":[],"class_list":["post-22571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-styl-zycia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22571"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":110165,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22571\/revisions\/110165"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ihdemu.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}