Kaas van Spanje! Een Heerlijke Reis Door Het Land van Smaak

Op 27 maart wordt Wereldkaasdag gevierd en ter ere van deze speciale dag hebben we besloten om het uit de sandwich te halen! In Spanje is kaascultuur veel meer dan alleen een bijgerecht; het is een traditie die al eeuwenlang bestaat.

Met meer dan 150 soorten kaas en 26 beschermde oorsprongsbenamingen (BOB) is Spaanse kaas een gastronomisch juweeltje dat centraal staat in veel traditionele recepten en elke dag op de tafels van Spanjaarden staat. Als je Spaans leert en van plan bent om hier te studeren, maak je dan klaar om een ​​verscheidenheid aan kazen te ontdekken waar je het water van in de mond loopt. Ga met ons mee op deze heerlijke reis door de meest authentieke smaken van Spanje!

🧀 Kaassoorten in Spanje: een explosie van smaken!

Kaas in Spanje heeft een zeer rijke geschiedenis en wordt overal in het land geproduceerd, van de bergen tot de kustlijnen. Elke regio heeft zijn eigen typische kaas, wat een indrukwekkende diversiteit aan smaken en texturen creëert. Hier zijn enkele van de meest iconische kazen:

Manchegokaas (de meest iconische!):gemaakt van Manchega schapenmelk, is deze kaas waarschijnlijk de meest bekende Spaanse kaas. De smaak is onmiskenbaar en kan in verschillende mate van rijpheid worden genoten. Manchego kan tussen de 30 dagen en 2 jaar rijpen, waardoor het een scala aan smaken heeft die variëren van mild en zuivelachtig tot intens en pittig. Het is perfect om te combineren met een goede rode wijn, in tapas of als onderdeel van een traditionele Spaanse maaltijd. Het is een van die kazen die nooit mag ontbreken op een traditioneel diner.

Kappen:als u van gedurfde kazen houdt, is Cabrales ideaal. Deze blauwe kaas uit Asturië heeft een sterke smaak en een zeer kenmerkend aroma. Hij rijpt in de grotten van de Picos de Europa, waar de blauwe schimmel ontstaat, waardoor hij zijn karakteristieke uiterlijk en smaak krijgt. Hij is perfect voor wie op zoek is naar een intensere ervaring in de wereld van kaas.

Antwoord:deze schapenkaas komt oorspronkelijk uit Baskenland en Navarra en wordt gerookt met houtsoorten zoals beukenhout of kersenhout, waardoor hij een unieke en heel speciale smaak krijgt. Als u van kazen met een rokerige toets houdt, is Idiazábal iets voor u! De textuur is stevig en de smaak is mild, met een intensiteit die niemand onverschillig laat.

Taart van Casar:torta del Casar komt uit de regio Extremadura en is een van de romigste en lekkerste kazen. Gemaakt van melk van Merinoschapen, de textuur is romig en de smaak intens, met een lichte bitterheid die het perfect maakt om op brood te smeren of te combineren met noten. Ideaal voor degenen die genieten van een kaas die zowel romig als vol van smaak is.

Mahon:deze kaas komt van het eiland Menorca en heeft een halfharde textuur en een licht zoute smaak. De oranje korst wordt verkregen door het traditionele proces van het inwrijven met olie en paprika. Mahón kaas is perfect om op zichzelf te eten of te combineren met mediterrane gerechten.

🧀 Typische kazen per regio: een unieke smaak in elke hoek van Spanje

In Spanje heeft elke autonome gemeenschap zijn eigen typische kaas, en elke kaas weerspiegelt de geografische en culturele diversiteit van het land. Van de groene bergen van Asturië tot de zonnige Canarische Eilanden, hier zijn enkele regionale kazen die u niet mag missen:

Asturië:met iconische kazen als Cabrales is dit vorstendom beroemd om zijn blauwe kazen. Andere opmerkelijke Asturische kazen zijn Afuegal’ Pitu (een romige en licht pittige kaas) en Gamonedo, die een rokerige smaak combineert met de intensiteit van blauwe kazen.

Murcia:in de regio Murcia is de Murcia-kaas (gemaakt van geitenmelk) erg populair vanwege de milde smaak en romige textuur. Daarnaast is Murcia-kaas geweekt in wijn een kaas die is ondergedompeld in rode wijn, wat het een unieke smaak en aroma geeft, wat het een onweerstaanbare traktatie maakt.

Galicië:galicië staat bekend om zijn uitstekende Tetilla-kaas, die een kenmerkende kegelvorm en een gladde textuur heeft. De Arzúa-Ulloa is een andere Galicische kaas die opvalt door zijn romigheid en zuivelsmaak, terwijl San Simón da Costa, gerookt met berkenhout, een diepe en karakteristieke smaak biedt die de Galicische identiteit vertegenwoordigt.

Catalonië: de regio Catalonië heeft kazen zoals L’Alt Urgell en Cerdanya, gemaakt van koemelk, met een romige textuur en een zeer milde zuivelsmaak. Deze kazen zijn perfect voor degenen die de voorkeur geven aan subtielere smaken.

🧀 Soorten kaas naar rijping: ontdek hun nuances

Afhankelijk van hoe lang een kaas rijpt, kunnen de smaken en texturen aanzienlijk variëren. In Spanje worden kazen over het algemeen als volgt geclassificeerd:

Vers: deze kazen zijn niet gerijpt, zoals Burgos kaas. Ze hebben een gladde textuur en een delicate smaak.

Half uitgehard: deze kazen rijpen 2 tot 3 maanden, waardoor ze een uitgesprokener smaak en een iets stevigere textuur krijgen.

Genezen: na een rijping van meer dan 4 maanden hebben belegen kazen een intensere smaak en een hardere textuur.

Blauw: blauwe kazen, zoals Cabrales, hebben een sterke smaak en een onmiskenbaar aroma vanwege de schimmel die ontstaat tijdens de rijping.

👀 Curiosa over kaas in Spanje: verrassende feiten

In Spanje zijn er 27 kazen met een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB). Dit garandeert dat deze producten authentiek zijn en op traditionele wijze worden bereid.

De duurste kaas in Spanje is Cabrales, dat voor meer dan € 30.000,- is geveild. Een ware delicatesse!

Manchego oca zo’n rijke geschiedenis dat het voorkomt in het literaire werk Don Quichot de la Mancha van Cervantes, waardoor het een ocale van de Spaanse cultuur is geworden.

Op Menorca wordt Mahón-kaas nog steeds op traditionele wijze gemaakt, waarbij gebruik wordt gemaakt van katoenen doeken om de kaas zijn karakteristieke vierkante vorm ocalen.

In Galicië is Tetilla-kaas niet alleen beroemd in de gastronomie, maar is het ook een ocale van de regionale identiteit geworden. Het wordt zelfs gebruikt op ocale festivals!

🌍 Spaanse kazen over de hele wereld: een wereldwijde traditie

Spaanse kazen hebben een enorme impact over de hele wereld, niet alleen in Europa. De Spaanse kaastraditie strekt zich uit tot andere landen, zoals Frankrijk, Italië en Zwitserland, die ook een grote verscheidenheid aan ambachtelijke kazen hebben, waarvan er veel vergelijkbare kenmerken delen met Spaanse kazen. Manchego-kaas is bijvoorbeeld vergelijkbaar met Italiaanse Pecorino Romano, omdat beide van schapenmelk worden gemaakt. Elk heeft echter zijn eigen unieke touch dankzij traditionele productiemethoden en de gebruikte melk, waardoor ze zich onderscheiden.

Bovendien wordt Manchego-kaas in Mexico en Argentinië, landen met sterke Spaanse invloeden, veel gegeten en vaak gebruikt in hun typische gerechten, zoals taco’s of empanadas. Dit laat zien hoe de Spaanse kaastraditie grenzen heeft overschreden en nog steeds een wereldwijde referentie is.

🎉 Activiteiten om Wereldkaasdag te vieren

Als je je afvraagt ​​hoe je Wereldkaasdag op 27 maart kunt vieren, volgen hier enkele leuke ideeën:

Kaasproeverij: organiseer een Spaanse kaasproeverij, waar u verschillende soorten kunt proberen, zoals Manchego, Cabrales, Mahón of Torta del Casar, gecombineerd met een goede Spaanse wijn. Het is een uitstekende manier om smaken te ontdekken en een goede tijd te hebben!

Kooklessen: doe mee aan een Spaanse kookles en leer hoe je traditionele gerechten met kaas bereidt, zoals kaastortilla’s of Manchego-kaaskroketten. Een heerlijke manier om je Spaans en smaak te verbeteren!

Bezoek een kaasfabriek: als je de kans hebt om naar Spanje te reizen, bezoek dan een van de vele lokale kaasfabrieken om te zien hoe deze ambachtelijke kazen worden gemaakt. Je krijgt het productieproces te zien en geniet van een zeer leerzame en smakelijke ervaring.

Online Kaas Evenement: als je niet in Spanje kunt zijn, kijk dan naar virtuele kaasproeverijen of online conferenties over Spaanse kaas. Veel bedrijven organiseren evenementen via platforms zoals Zoom om je meer te leren over de geschiedenis, cultuur en productie van Spaanse kazen.

✅ Probeer kaas en verbeter je Spaans!

Als je Spaans leert, is een geweldige manier om jezelf onder te dompelen in de cultuur door Spaanse kazen te proberen. Het is ook een heerlijke manier om voedselgerelateerde woordenschat en lokale tradities te leren. En hier is een uitdrukking die misschien handig is: “darle la vuelta a la tortilla,” wat betekent dat je een situatie in je voordeel moet omdraaien (hoewel het niets met kaas te maken heeft, is het erg Spaans! 😉).

Vier Wereldkaasdag op 27 maart met een lekker stuk Manchego of Cabrales en geniet van de authentieke smaak van Spanje. ¡Buen provecho! (Eet smakelijk!)