Виды мурсийской кухни

Мурсия предлагает большой выбор свежих продуктов, мяса, рыбы и вина.  Мы гордимся тем, что сочетаем ингредиенты и традиции для создания одних из самых необычных блюд испанской кухни.

Гастрономия региона Мурсии основана на изобилии свежих продуктов из знаменитого «huerta murciana» (Сад Мурсии), овощей и трав многих сортов. Меню типичных мурсийских блюд и блюд обширно.  Мясо и свежая рыба из Средиземноморья также очень важны.  Среди различных традиционных рецептов, которые передавались из поколения в поколение, мы покажем вам самые типичные блюда Мурсии.

В регионе Мурсия есть восемь наименований по происхождению, включая рис Calasparra, груши Jumilla, сыр Murcia al Vino, перец Murcia и вина Jumilla, Bullas и Yecla.В регионе Мурсия есть восемь наименований по происхождению, включая рис Calasparra, груши Jumilla, сыр Murcia al Vino, перец Murcia и вина Jumilla, Bullas и Yecla.

Какое самое типичное блюдо мурсийской кухни?

Специального питания нет.  Существуют различные типичные блюда, такие как «маринера», «заранголло», «писто», «пастель де карне» или «папарахот».

Мурсийская традиционная кухня

Стартеры или закуски, как мы, мурсийцы, также знаем их, являются неотъемлемой частью нашей гастрономии. Помидоры, лук или огурцы являются основными ингредиентами для приготовления салатов и занимают важное место в мурсийской кухне из-за важности традиционного сада, связанного с выращиванием овощей и фруктов. Среди самых известных мы можем найти мурсийский салат, рататуй, жареное лето, молочных улиток, тунца с помидорами, маленьких лошадей, тигров, мясной рулет, летнюю кровяную колбасу, заранголло,…

Тушеные блюда или «блюда из ложек», как их также называют в домах, также являются частью самой традиционной кулинарной книги мурсийской гастрономии. Его рецепты высококалорийны, но имеют свой неповторимый вкус для самых изысканных гурманов. Мы можем выделить рагу, в котором сочетаются мясо и бобовые, такие как мондонго, гаспачо хумильяно, бульон с шариками, тушеное мясо с шариками, гачасмигас, мичирон, цыганский горшок… В рагу, приготовленном из рыбы, мы можем найти фрикадельки из трески, треску с картофелем, …

Регион Мурсия славится богатыми традициями выращивания риса.  Мы находим рис Calasparra, сырье которого служит источником вдохновения для приготовления множества блюд.  Популярный arroz y conejo con caracoles serranos (рис и кролик с улитками) очень популярен, особенно на северо-западе и в Вега-Альта, или традиционный arroz con verduras de la huerta de Murcia (рис с овощами из сада Мурсии).  На Мар Менор он более известен как арроз кальдеро или арроз кон богаванте (рис с лобстером).  Как бы то ни было, блюда huerta murciana на основе риса, несомненно, являются настоящим лакомством как для местных жителей, так и для иностранцев.

Средиземное море обеспечивает регион рыбой со своими характеристиками и отличным качеством.  Есть традиционные блюда, среди которых выделяются ценный морской лещ, креветки с Мар Менор, сардины из Масаррона или тунец Альмадраба из Ла-Асохиа.  Эти рыбы высоко ценятся из-за их низкого улова.  Одним из самых характерных блюд является дорада в соли, простой и эффектный рецепт, позволяющий ощутить вкус моря в каждом кусочке.

В Мурсии широко употребляют баранину, козленка, кролика, свинину и птицу.  Мясо кролика является одним из наиболее потребляемых видов мяса, поскольку наш регион является одним из крупнейших производителей выращиваемых кроликов.  Баранина также является очень популярным мясом в гастрономии южной Испании.  Tartera caravaqueña — типичное блюдо Каравака-де-ла-Крус, жаркое из баранины с местным тимьяном;  в долине Рикоте хорошо известна баранья голова в бульоне.  Что касается свинины, то она широко используется при приготовлении колбасных изделий, таких как сосиски, мортаделла или бутифаррас.  Наконец, мясо птицы, такой как курица или индейка, широко используется, потому что эти животные традиционно выращивались в вольерах для домашнего потребления.

Наконец, мы упоминаем вкусные десерты, характерные для разных мест в регионе и потребляемые в определенные дни.  Папарахот — это настоящая культурная и гастрономическая икона, которую нельзя пропустить, если вы посетите город Мурсия.  Huesos de santo, pestiños или besos de novia — это другие сладости, которые очень типичны для праздника Всех Святых и имеют арабские черты.  В регионе Мурсия широко используется миндаль, и мы можем попробовать его в кордиалес, в альмендрадос, в альмендрас гаррапинадас … Это всего лишь несколько примеров, и мы ясно видим арабский отпечаток в их разработке.

После уроков испанского мы приглашаем вас прочитать эти типичные рецепты нашего региона:

Самые важные блюда мурсийской кухни

Энсалада Мурсиана

Это скромное и простое блюдо, очень типичное для мурсийских домов, идеально подходит для того, чтобы наслаждаться им круглый год, когда нет хороших свежих помидоров.  Это рецепт, который готовят в нашем регионе с девятнадцатого века и содержит продукты моря, сада и фермы для приготовления разнообразного салата.

Говорят, что в 18 веке ходили истории о том, как хранить излишки помидоров, выращенных в саду Сегуры.  Их хранили в стеклянных банках, как целыми, так и нарезанными, впрок.  Этот метод привел к появлению мурсийского салата, потому что жители Рибера-дель-Сегура искали рецепты использования излишков томатов, которые у них были.  Во всех мурсийских салатах основным ингредиентом являются натуральные консервированные целые помидоры, которые всегда сопровождаются луком, сваренным вкрутую яйцом, черными оливками и тунцом.  В других случаях его можно заменить треской, и он известен как mojete murciano.

Взгляните на рецепт мурсианского салата, чтобы произвести впечатление великолепного мурсиано.

Писто

Это блюдо тесно связано с богатством нашего растительного наследия, ведь все его ингредиенты выращены на полях региона.

Происхождение писто очень древнее, точная дата неизвестна, но оно связано с мусульманским присутствием.  Это блюдо содержит свежие и разнообразные продукты из мурсийских садов.  Готовится быстро, есть можно как в горячем, так и в холодном виде.  Это закуска, которую можно найти на банкетах и ​​вечеринках, потому что это одно из самых любимых лакомств иностранцев.

Узнайте, как это сделать, взглянув на рецепт.

Тостас де собрасада

Эти ломтики тостов, намазанные собрасадой и жареным на гриле свежим сыром, являются одним из самых популярных блюд в «барракасах» Мурсии. Точного происхождения этого блюда нет.  В тапас-барах этого региона можно найти широкий выбор тост.

Посмотрите, какой простой и вкусный рецепт вы можете приготовить.

Заранголло

Если вы зашли так далеко, вам может быть интересно, что такое царг-угол, как его сделать, что содержит царь-угол или каково его происхождение, содержит ли он заранголо или Откуда это приходит?

Это очень распространенное блюдо в мурсийских домах, также известное как «revoltillo murciano».  Заранголло ранее было известно как «альборония», арабское рагу, которое было исправлено сефардами, а испанцы заменили помидоры, баклажаны и перец тем, что они могли найти в сельской местности. Его употребляли в те времена года, когда не ели мяса.  Это привело к возникновению «заранга» в Арагоне, известной как «фритада», «франголло» на юге или «калабацитас» в Латинской Америке.

Первоначально заранголло представлял собой жареное блюдо с цуккини и луком.  В более поздних версиях были добавлены картофель или яйца.  Это очень простое блюдо с изысканным вкусом благодаря продуктам из сада Мурчиано.

Папараджот

Папарахот – типичный десерт из сада Мурчиано.  Деревенский вид компенсируется невероятным ароматом и сочной текстурой.  Кажется, именно арабы привнесли его в нашу культуру.

Жители Мурсии питают особую любовь к этому десерту, завернутому в лист лимона.  Это эмблема городской кондитерской.  Даже если рецепт приготовлен так, как есть, не так-то просто съесть хороший папараджот за пределами региона.  Аромат свежесрезанного листа делает его деликатесом. Важно помнить, что если вы впервые пробуете этот вкусный десерт, лист лимона, который он содержит, не следует есть, а использовать только для украшения и ароматизации теста. Узнайте рецепт в этой статье.

Где я могу отведать типичные мурсийские блюда Где я могу отведать типичные мурсийские блюда?Где я могу отведать типичные мурсийские блюда Где я могу отведать типичные мурсийские блюда?

Во время весенних праздников и сентябрьской ярмарки он вместе с мясным пирогом и маринарой является главным героем типичной кухни Мурсии.

Надеемся, вы взяли на заметку и приготовили дома эти вкусные рецепты, приятного вам аппетита!