IHM
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Se conoce también como moje o mojete murciano. Es un plato humilde y sencillo, pero tremendamente sabroso, ideal para disfrutar todo el año cuando no hay buenos tomates frescos. En cualquier caso, es imprescindible usar tomate y aceite de buena calidad y no olvidar jamás el pan.
INGREDIENTES
- 1 bote grande de tomates pera en conserva (unos 600-800 gr.)
- 1 cebolleta grande
- 2 – 3 huevos
- 150 g de atún en conserva
- Aceitunas negras de cuquillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal.
PASOS A SEGUIR
- Cocer en agua los huevos hasta dejarlos en su punto, unos 10 minutos, para que la yema no se pase demasiado. Dejar enfriar.
- Cortar la cebolleta en juliana y disponer en un plato hondo con agua fría y sal. Dejar reposar unos minutos y enjuagar bien. Así será más suave.
- Abrir el bote de conserva de tomate y escurrirlos com suavidad sobre un colador para que pierdan el agua de la conserva, sin aplastarlos. Disponerlos en una fuente o ensaladera y trocearlos com cuchillo o simplemente macharlos al gusto con un tenedor. Lo ideal es que queden algunos trozos enteros, pero com el tomate en gran parte deshecho.
- Pelar los huevos y cortarlos en rodajas.
- Abrir la conserva de atún, escurrirlo y desmigarlo ligeramente com un tenedor.
- Incorporar estos ingredientes más la cebolleta a la ensaladera, agregar las aceitunas y aliñar com aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezclar todo bien, probar y ajustar el aliño. Añadir algunas aceitunas más por encima.
¡No te olvides de mojar el pan!
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