Michal Kazimierczak
6 min 
Gabinete Caligari zei: “Bars, wat een aangename plekken om te praten, er is niets zo warm als liefde in een bar.” In Spanje is de bar niet zomaar een plek om een biertje te bestellen: het is een ontmoetingsplek, een tweede thuis, een geïmproviseerd podium waar verhalen worden verteld, plannen gesloten zijn of waar je gewoon geniet van een tapa met goed gezelschap. Als we daarbij de kunst van tapas toevoegen, hebben we een honderd procent Spaanse traditie die geen leeftijden, accenten of schema’s begrijpt.
Hoewel je in bijna elke hoek van het land tapas kunt drinken, zijn er straten die zijn uitgegroeid tot authentieke tempels van goed eten gebaseerd op kleine delicatessen. Hier nemen we je mee op een smakelijke route van het noorden naar het zuiden van Spanje om de beste straten voor tapas te ontdekken, waar je van bar naar bar kunt gaan alsof het een eindeloze gastronomische wandeling is.
Calle Navas is een verplichte stop bij elk bezoek aan Granada. Direct naast het stadhuis is het een smalle straat vol traditionele bars waar je bij het bestellen van een drankje een tapa krijgt. Ja, dat klopt: gratis. Dit is een van de steden waar tapas nog steeds zijn meest authentieke essentie behoudt. Hier kun je alles proberen, van slakken tot stoofpotkroketten, omelet, aubergines met honing of vlees in saus.
Leuk weetje: in sommige bars kun je de tapa kiezen die ze je bij het drankje geven… en in andere verrassen ze je met wat er ook maar komt!
Calle Laurel – Logroño
In het hart van La Rioja ligt deze mythische straat, ook wel het “pad van de olifanten” genoemd, omdat je er gemakkelijk uit kunt strompelen als je een goede route met pincho’s en wijnen maakt. Calle Laurel is een paradijs voor liefhebbers van miniatuurgastronomie: spiesen van allerlei soorten, van klassiekers van champignons met ham tot innovaties met foie, geitenkaas of kenmerkende keuken.
Bonus: mis “Oom Agus” niet, een pincho zo beroemd dat hij zelfs een eigen fanclub heeft.
Ponzanostraat – Madrid
Op zoek naar een moderne variant van traditionele tapas? Ga dan rechtdoor naar Calle Ponzano, in de wijk Chamberí. Deze straat is het epicentrum geworden van de zogenaamde ponzaning, een soort stedelijke sport die bestaat uit het van bar naar bar gaan en tapas, fusiongerechten, ambachtelijke vermout en signature cocktails proberen. Er is hier alles: van klassieke bars tot ultramoderne gastrobars.
Leuk weetje: volgens enkele gastronomische gidsen zijn er meer dan 70 bars en restaurants geconcentreerd in slechts één straat. Ponzano slaapt nooit!
El Tubo – Zaragoza
Hoewel het geen echte straat is, maar een doolhof van smalle straatjes in de oude stad, is El Tubo een van de meest levendige plekken in Spanje om tapas te eten. Op elk moment vind je volledige terrassen, obers die van de ene naar de andere kant rennen en typische gerechten zoals roerei, longaniza uit Aragón of migas.
Een klassieker: de pittige bombs en de lamscroquettes, die bekend staan als de beste van het land.
Calle Calderería – Malaga
Malaga is vreugde, licht en… Spiesjes! Maar in het historische centrum, nabij de Plaza de la Constitución, Calle Calderería en de omgeving, zijn gevuld met bars die alles aanbieden van ansjovis in azijn tot Antequera porras. Malaga’s tapas combineren het traditionele met het moderne, en in sommige tavernes kun je live flamenco luisteren terwijl je geniet van een biertje en een tapa.
Wist je dat? De “smurf” in Malaga is geen cartoon, maar de lokale naam van het kleine broodje.
Calle Cava Baja – Madrid
Nog een parel van Madrid, gelegen in La Latina, waar het op zondagen na de Rastro gevuld is met locals en toeristen die zin hebben in tapas en bier. Calle Cava Baja is een van de meest historische straten van Madrid, en tegenwoordig combineert het traditionele herbergen met moderne zaken die alles serveren van truffelomelet tot veganistische tapas.
Niet te missen: de eeuwenoude tavernes met hun vaten, bungelende hammen en de geur van oude wijn. Puur traditionele essentie.
Calle Jesús – Murcia
In het centrum van Murcia, heel dicht bij de Plaza de las Flores, is Calle Jesús perfect voor tapas tussen bloemen, de geur van marineras (een Murciaanse tapa met salade, ansjovis en donut) en een goede sfeer. Hier worden verse tapas gemengd met ingrediënten uit het Murciaanse platteland, veel tuinproducten en traditionele recepten zoals michirones of zarangollo.
Murciaanse curiositeit: in Murcia worden veel tapas vergezeld door paparajotes als dessert – een gepaneerd en gefrituurd citroenblad, typisch voor de feesten.
Calle San Lorenzo – Huesca
Hoewel Huesca meestal niet aan de belangrijkste toeristische routes ligt, is de tapatraditie zo sterk dat velen het vergelijken met het noorden van Navarra of La Rioja. Calle San Lorenzo is bijzonder druk tijdens de San Lorenzo-festiviteiten, maar het hele jaar door zijn er bars met tapas van Pyreneeënproducten: kazen, champignons, worsten en wildvlees.
Leuk weetje: sommige tapas van Huesca zijn nationaal bekroond in gastronomiewedstrijden. Klein stadje, grote smaken.
Calle Betis – Sevilla
Aan de oevers van de Guadalquivir, in de wijk Triana, biedt Calle Betis niet alleen een prachtig uitzicht over de stad, maar ook een uitstekende variëteit aan tapas. Hier kun je Andalusische tapas met authentieke smaak proberen: salmorejo, gemarineerde hondshaap, pringá montaditos… allemaal met flamenco op de achtergrond en de geur van de rivier.
Sevilliaanse nieuwsgierigheid: in Sevilla is het gebruikelijk om te vragen om “una media” (een halve portie) om te delen. Op deze manier kun je meer dingen proberen zonder de bank te breken!
Bonus: een paar minder bekende pareltjes!
Als je de beroemdste straten al kent, zijn hier enkele alternatieve suggesties die ook een gastronomische wandeling waard zijn:
- Calle José Abascal (A Coruña): om Galicische tapas te proeven met uitzicht op de Atlantische Oceaan.
- Calle San Nicolás (Pamplona): pintxos, wijn en Navarrese sfeer.
- Calle Alfalfa (Sevilla): in het hart van het historische centrum, met kleine maar charmante bars.
- Calle Vinos (Úbeda, Jaén): ja, de naam zegt genoeg.
Tapas, geschiedenis en toekomst
De cultuur van tapas is niet alleen gastronomie, het is een manier van leven. Elke tapa vertelt een verhaal: over de plek, de bar, de kok, de klant die het bestelde. In tijden dat alles snel gaat, is het zitten op een terras, een drankje bestellen en verrast worden met een tapa bijna een daad van verzet. Een ritueel dat wordt vernieuwd, opnieuw uitgevonden en nooit uit de mode raakt.
En jij, op welke straat zou je je tapasroute beginnen? Weet je nog meer dat we moeten toevoegen?
Laat je suggestie achter in de reacties en leve tapas!
