Michal Kazimierczak
Габинете Калигари сказала: «Бары, какие приятные места для разговоров, нет ничего лучше тепла любви в баре». В Испании бар — это не просто место для заказа пива: это место встречи, второй дом, импровизированная сцена, где рассказывают истории, планы закрыты или вы просто наслаждаетесь тапай в хорошей компании. Если добавить к этому искусство тапас, то у нас стопроцентная испанская традиция, которая не понимает возрастов, акцентов и расписаний.
Хотя тапас можно попробовать почти в любом уголке страны, есть улицы, которые стали настоящими храмами вкусной еды, основанной на маленьких деликатесах. Здесь мы проведём вас по вкусному маршруту с севера на юг Испании, чтобы открыть для себя лучшие улицы для тапас — те, где можно ходить от бара к бару, словно это бесконечная гастрономическая прогулка.
Calle Navas — обязательная остановка при любом визите в Гранаду. Прямо рядом с ратушей это узкая улица с традиционными барами, где, заказывая напиток, получаешь тапа. Да, именно так: бесплатно. Это один из городов, где тапас до сих пор сохраняет свою самую аутентичную суть. Здесь вы можете попробовать всё — от улиток до рагушенных крокетов, омлета, баклажанов с мёдом или мясом в соусе.
Интересный факт: в некоторых барах можно выбрать тапу, которую дают вместе с напитком… а в других — удивляют чем угодно!
Calle Laurel – Logroño
В самом сердце Ла-Риохи находится мифическая улица, также известная как «тропа слонов», потому что легко выбраться с неё, если пройти хороший маршрут с пинчо и винами. Calle Laurel — настоящий рай для любителей миниатюрной гастрономии: шампуры всех видов — от классики грибов с ветчиной до инноваций с фуа, козьим сыром или фирменной кухней.
Бонус: не пропустите «Дядю Агуса» — пинчо, настолько известного, что у него даже есть собственный фан-клуб.
Улица Понцано — Мадрид
Ищете современный взгляд на традиционные тапас? Затем идите прямо на улицу Понцано в районе Чамбери. Эта улица стала эпицентром так называемого понзанинга — своего рода городского спорта, который включает в себя переходы от бара к бару, пробствуя тапас, блюда фьюжн, ремесленные вермуты и фирменные коктейли. Здесь есть всё: от классических баров до современных гастробаров.
Интересный факт: согласно некоторым гастрономическим гидам, более 70 баров и ресторанов сосредоточены только на одной улице. Понцано никогда не спит!
Эль Тубо – Сарагоса
Хотя это не улица в полном смысле, а лабиринт узких улиц в старом городе, Эль Тубо — одно из самых ярких мест для тапас в Испании. В любое время вы найдёте полные террасы, официанты, бегущие с одной стороны на другую, и типичные блюда, такие как яичница, лонганиса из Арагона или мигас.
Классика: острые бомбы и крокеты из ягнёнка, которые считаются одними из лучших в стране.
Калье Кальдерерия – Малага
Малага — это радость, свет и… Шампуры! Но в историческом центре, рядом с площадью Конститусион, улица Кальдерерия и её окрестности наполнены барами, предлагающими всё — от анчоусов в уксусе до Antequera porras. Тапас в Малаге сочетают традиционное и современное, а в некоторых тавернах можно послушать живое фламенко, наслаждаясь пивом и тапой.
Вы знали? «Смурф» в Малаге — это не мультфильм, а местное название маленького сэндвича.
Calle Cava Baja – Мадрид
Ещё одна жемчужина Мадрида — расположенная в Ла-Латине, где по воскресеньям после Растро город наполнен местными жителями и туристами, настроенными на тапас и пиво. Calle Cava Baja — одна из самых исторических улиц Мадрида, и сегодня здесь сочетаются традиционные гостиницы с современными заведениями, где подают всё — от трюфельного омлета до веганских тапас.
Нельзя пропустить: многовековые таверны с их бочками, висящими ветчинами и запахом старого вина. Чистая традиционная эссенция.
Calle Jesús – Мурсия
В центре Мурсии, очень близко к площади Флорес, Calle Jesús идеально подходит для тапас среди цветов, запаха маринеров (мурсийской тапы с салатом, анчоусами и пончиком) и приятной атмосферы. Здесь свежие тапас смешиваются с ингредиентами из мурсийской сельской местности, множеством садовых продуктов и традиционными рецептами, такими как мичироне или заранголло.
Мурсианское любопытство: в Мурсии многие тапас сопровождаются папарахотес на десерт — лимонным листом в кляре и жаре, типичным для праздников.
Калье Сан Лоренцо – Уэска
Хотя Уэска обычно не входит в основные туристические маршруты, её традиция тапас настолько сильна, что многие сравнивают её с севером Наварры или Ла-Риохой. Calle San Lorenzo особенно оживлён во время празднований Сан-Лоренцо, но круглый год здесь есть бары с тапас пиренейских продуктов: сырами, грибами, колбасами и дичью.
Интересный факт: некоторые тапас из Уэски были отмечены на национальном уровне на гастрономических конкурсах. Маленький городок, яркие вкусы.
Calle Betis – Севилья
На берегу Гвадалквивир, в районе Триана, Калье Бетис предлагает не только красивые виды на город, но и отличный выбор тапас. Здесь вы можете попробовать андалузские тапас с аутентичным вкусом: сальморехо, маринованный собачий рыб, принга монтадито… всё это на фоне фламенко и запах реки.
Севильское любопытство: в Севилье обычно просят «una media» (половину порции), чтобы поделиться. Так вы сможете попробовать больше разных вещей, не тратя слишком много денег!
Бонус: несколько менее известных жемчужин!
Если вы уже знаете самые известные улицы, вот несколько альтернативных советов, которые тоже стоит пройтись по гастрономии:
- Улица Хосе Абаскаль (А Корунья): чтобы попробовать галисийские тапас с видом на Атлантику.
- Улица Сан Николас (Памплона): пинчо, вино и наваррская атмосфера.
- Calle Alfalfa (Севилья): в самом сердце исторического центра, с небольшими, но очаровательными барами.
- Калье Винос (Убеда, Хаэн): Да, название говорит само за себя.
Тапас, история и будущее
Культура тапас — это не только гастрономия, это образ жизни. Каждая тапа рассказывает историю: о месте, баре, поваре, клиенте, который её заказал. В те времена, когда всё происходит быстро, сидеть на террасе, заказывать напиток и быть удивлённым тапой — это почти акт сопротивления. Ритуал, который обновляется, переосмысляется и никогда не выходит из моды.
А ты, с какой улицы начнёшь свой маршрут с тапас? Знаете ли вы что-нибудь ещё, что стоит включить?
Оставьте свои предложения в комментариях и да здравствует тапас!
