Carmen Hernández
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Esta delicia trata de un revuelto con verduras que aprovecha lo más típico de la región en una dieta equilibrada con un aroma que te atrae y un sabor que no te decepcionará.
El zarangollo es, concretamente, un revuelto de calabacín y cebolla troceados, y en algunos lugares también se le añade berenjena.
Puede servir como una cena ligera o como un aperitivo y supone una opción nutritiva y una forma estupenda de conocer los productos de la huerta murciana.
El origen del zarangollo tiene diversas hipótesis:
Entre las más conocidas destaca la que indica que surge como una evolución de un plato de la cocina judía-sefardí llamado alboronía que se consumía los días en los que no se podía comer carne según la tradición religiosa.
Otra de las hipótesis la encontramos en la época de la reconquista, cuando los aragoneses trajeron a Murcia una fritura parecida al pisto, de nombre zaranga, donde de su evolución puede haber surgido la palabra zarangollo, ya que se realizaba de forma diferente.
fuente: puertademurciarestaurante
