IHM
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El paparajote es un postre típico y genuino de la huerta murciana. El paparajote presenta un aspecto rústico, propio del medio en que nació, pero lo compensa con su inmenso sabor y un jugoso tacto al paladar.
Los habitantes de Murcia sienten un especial cariño por este dulce que envuelve una hoja de limonero. Hasta el punto de que es un emblema de la repostería de la ciudad. La sencillez del paparajote es un argumento más en su favor, junto a su fácil elaboración, los ingredientes tan saludables y el bajo precio.
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 1/2 litro de leche
- 1/2 sobre de levadura
- 500 g de harina
- 100 g de azúcar
- Aceite de oliva
- Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear
- Una pizca de sal
- Hojas de limonero
PASOS A SEGUIR
- Realizar la masa. En un recipiente amplio, batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y, poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa. La masa debe ser consistente como para adherirse a la hoja.
- Untar las hojas. Las hojas de limonero se impregnan en la masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras. Para ello previamente es necesario lavarlas a conciencia. Luego se sumergen en el bol con la masa y de ahí directamente a la sartén.
- Freír. Con el aceite caliente se van colocando uno a uno los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben voltear con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras.Una vez que el paparajote está bien doradito se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Espolvorear. Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.
¡Buen provecho!
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